广东麻将是流行于广东省及港澳地区的一种麻将玩法，以其独特的规则和计番方式著称。与普通麻将相比，广东麻将更加注重牌型的组合和番数的计算。
广东麻将使用136张牌（不含花牌），可吃、碰、杠，必须至少有一番才能胡牌。常见的胡牌方式包括自摸、抢杠、杠上开花等。
| 番种 | 番数 | 说明 |
|---|---|---|
| 平胡 | 1番 | 最基本的胡牌牌型，无特殊组合 |
| 碰碰胡 | 4番 | 全部由刻子（三张相同）和将牌组成 |
| 清一色 | 4番 | 全部由一种花色的牌组成 |
| 混一色 | 2番 | 由一种花色牌和字牌组成 |
| 杠上开花 | 加1番 | 开杠后摸的牌正好胡牌 |
开局时应尽快打出孤张和风牌，保留可能形成顺子或刻子的牌。观察其他玩家打出的牌，判断其手牌方向。
游戏中期要根据牌局形势调整策略，决定是做牌还是快速听牌。注意其他玩家的吃碰情况，推测其手牌。
终局阶段要特别注意防守，避免放炮。如果自己难以胡牌，应以安全打牌为主，尤其要注意生张和危险牌。
读牌是通过观察其他玩家打出的牌和吃碰杠行为，推测其手牌内容和听牌方向。算牌是记住已出现的牌，计算剩余牌张的概率，提高胡牌机会。
例如：如果某玩家连续打出万子，很可能在做条子或筒子清一色；如果牌池中某张牌已出现三张，第四张是绝对安全牌。
广东麻将胡牌必须满足基本牌型组合：
标准胡牌牌型为：4组顺子/刻子 + 1对将牌
广东麻将与其他地区麻将的主要区别在于：1) 使用136张牌，无花牌；2) 必须至少有一番才能胡牌；3) 有独特的计番系统；4) 可吃、碰、杠；5) 允许一炮多响；6) 自摸加底规则。
广东麻将必须至少有一番才能胡牌。最基本的平胡为1番，如果手牌没有任何番种，即使组成标准牌型也不能胡牌，需要继续调整牌型直到满足番数要求。
广东麻将通常有"爆胡"规则，即设置番数上限。常见的有"3番封顶"或"5番封顶"，超过封顶番数也按封顶番数计算。但有些玩法中特殊大牌型如"十三幺"、"大四喜"等不受封顶限制。
广东麻将中杠牌有以下规则：1) 明杠：碰后自己摸到第四张，或手中有暗刻别人打出第四张；2) 暗杠：自己手中有四张相同牌；3) 抢杠：别人加杠的牌正好是你胡的牌，可以抢杠胡牌；4) 杠上开花：开杠后摸的牌正好胡牌，加计一番。
给新手的建议：1) 先熟悉基本牌型和胡牌规则；2) 从平胡开始练习，掌握基本听牌技巧；3) 学习常见番种及其组合方式；4) 多观察其他玩家打牌习惯；5) 初期以快速听牌为目标，不要强求大牌；6) 使用在线麻将游戏练习，熟悉规则。